پنج شنبه , ۱۶ مرداد ۱۳۹۹
خانه / غذاها / انواع غذاها با گوشت مرغ / مرغ سرخ شده،به شیوه برزیلی ها

مرغ سرخ شده،به شیوه برزیلی ها

مواد لازم:

  • آب دو عدد لیمو
  • ۲ قاشق غذاخوری پودر خردل
  • نیم الی یک قاشق غذاخوری با اضافه یک قاشق چایخوری نمک
  • ۳ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  • ۲ کیلو  مرغ(پوست روی مرغ مانده و به تکه های کوچک برش خورده)
  • ۱ فنجان آرد همه منظوره
  • ۱ فنجان آرد ذرت
  • ۱ قاشق چایخوری پاپریکای شیرین(اختیاری)
  • روغن زیتون به حدکافی به جهت سرخ کردن تکه های مرغ
  • ۸ حبه سیر بزرگ به صورت نگینی خرد شده
  • ۳-۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

طرز تهیه:

داخل کیسه پلاستیکی بزرگ(کیسه هایی که سرش به حالت پرسی باز و بسته میشود)،آب لیمو،خردل،نیم الی یک قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق چایخوری فلفل با یکدیگر مخلوط نمایید.تکه های کوچک مرغ را داخل کیسه قرار داده،کیسه را بسته و تا حد ممکن سعی به ترکیب نمودن مخلوط با تکه های مرغ بنمایید.بگزارید که این مخلوط به مدت ۶۰-۳۰ دقیقه به همین حالت باقی بماند.

داخل کیسه پلاستیکی دیگر آرد،آرد ذرت،۱ قاشق چایخوری نمک،۱ قاشق چایخوری فلفل و پاپریکا (در صورت دلخواه)ریخته با یکدیگر مخلوط نمایید.تکه های مرغ را از داخل کیسه خارج نموده آن ها را تکان داده تا ماد مرینیت اضافی از آنها جدا شود.سپس تکه های مرغ  داخل مخلوط آرد قرار داده درب کیسه را بسته کیسه را بخوبی تکان داده تا تمامی تکه های مرغ بخوبی آغشته به مخلوط آرد گردند.

روغن نباتی را به میزان ۱۷۷ درجه سانتیگراد داخل ظرف گودی گرم کرده،تکه های مرغ را تکان داده تا آرد اضافی از آن جدا شده بعد آنها را داخل روغن سرخ نمایید.داخل ظرف را بیش حد با تکه های مرغ پر ننمایید.حدود ۸ دقیقه(برای بال ها و تکه های کوچک دیگر) و حدود ۱۲ دقیقه(ران و بقیه تکه های مشابه)طول خواهید کشید تا بخش های گفته شده سرخ شوند.تکه های مرغ سرخ شده را داخل ظرف بزرگ حاوی دوعدد حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافی جذب گردد.

در این حین،سیر نگینی خرد شده را با روغن زیتون روی شعله بزرگتر اجاق داخل ماهی تابه کوچک الی متوسط سرخ کرده تا زمانی که سیر شروع به قهوه ای روشن شدن بنماید.بعد از سرخ شدن ماهی تابه را از روی اچاق برداشته بگزارید اندکی خنک شده بعد از خنک شدن سیر را روی تکه های مرغ بریزید.جعفری خرد شده را روی تکه های مرغ پاشیده به تنهایی یا همراه با سیب زمینی سرخ شده و نوشیدنی موردعلاقه خودتان سرو نمایید.

منبع

 

در کانال تلگرام و اینستاگرام که حاوی مطالب متنوعتری است به ما بپیوندید:

 

کانال تلگرام ما: @creativechief
صفحه اینستاگرام ما: ashpaz_khallagh

 

درباره‌ی آشپز خلاق

Check Also

پوره نخود فرنگی،مخصوص کشور انگلستان

مواد لازم: ۲ پیمانه آب ۳۰۰ گرم نخود فرنگی تازه یا یخ زده یک پینچ …

پاسخی بگذارید