جمعه , ۳۰ شهریور ۱۳۹۷
خانه / غذاها / تورتا،به شیوه اهالی السالوادور

تورتا،به شیوه اهالی السالوادور

مواد لازم:

  • ۲ عدد مرغ کبابی شده
  • ۸ حبه سیر پوست گرفته درسته
  • ۴ عدد گالینابلانکای مرغ(عصاره مرغ فراوری شده که به صورت جامد است و در فروشگاه ها موجود)
  • نیم دسته گشنیز تازه
  • تعدادی نان ساندویج (نان باگت)(مثلا ۸ عدد)
  • ۱۶ برگ کاهو(تعداد اختیاری)
  • ۱ عدد خیار(پوست گرفته شده و اسلایس شده)
  • ۶ عدد ترب قرمز(که به صورت نازک برش خورده)
  • سه چهارم پیمانه مایونز
  • سس چیلی قرمز
  • ۱ عدد گل کلم درسته که به گل های کوچک خرد شده
  • ۱ عدد پیاز سفید بزرگ به صورت حلقه های نازک اسلایس شده
  • ۴۵۰ گرم لوبیای سبز پاک شده
  • ۲ عدد هویج بزرگ که به صورت کبریتی برش خورده
  • نصف قاشق چایخوری سس ووسترشر
  • یک چهارم قاشق چایخوری (مخلوطی از نمک و تخم کرفس)
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۱ پیمانه روغن نباتی
  • یک چهارم پیمانه خردل
  • نمک

طرز تهیه:

مرغ،سیر،گشنیز و عصاره ها را داخل قابلمه بزرگی قرار داده روی مرغ آب ریخته بگزارید به جوش آید.روی شعله ملایم به پخت مرغ به مدت ۳۰ دقیقه ادامه دهید.

مرغ را از داخل قابلمه خارج نموده آن را داخل ظرف دربسته ای گذاشته به کناری بگذارید تا خنک شود.

در مرحله بعد،لوبیا سبز را داخل قابلمه بزرگی قرار داده روی آن آب ریخته بگزارید آب جوشیده و به مدت ۱۰ به جوشیدن ادامه دهد.هویج ها را به داخل قابلمه اضافه نموده به مدت ۵ دقیقه دیگر نیز به جوشاندن ادامه دهید.سپس گل کلم و پیازها را داخل کاسه ای بزرگ ریخته به آن لوبیا سبز،هویج و آب جوشیده  شده را اضافه نموده کاسه حاوی این مواد را به کناری گذارده بگزارید خنک شوند.

بعد از سبزیجات خنک شدند روغن را داخل ماهی تابه گر نموده مرغ را به تکه هایی به اندازه دلخواه برش زده خردل را روی پوست و بخش بیرونی تکه های مرغ بمالید.به کل گوشت نمک بپاشید.

هنگامی که دمای روغن به ۱۶۳ درجه سانتیگراد رسید تکه های مرغ را به داخلش اضافه کرده هر طرف از مرغ رابه مدت ۵ دقیقه سرخ نمایید.هنگامی که مرغ به رنگ قهوه ای شد آن را از داخل روغن خارج نموده تکه ها را داخل کاسه ای که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید.

حال عصاره ای را که مرغ داخلش پخته بود را از داخل قابلمه به ظرف دیگری منتقل نموده قابلمه خالی را روی شعله حرارت داده به داخلش کره را اضافه نموده تا آب شود.سبزیجات را همراه با سس ووستر شر و مخلوط نمک و تخم کرفس به داخل قابلمه حاوی کره اضافه نموده به مدت ۵ دقیقه آنها را پخته به کناری بگذارید.

در آخر برای درست کردن ساندویچ تورتا:

یک عدد نان باگت روی هر بشقاب قرار داده در لایه اول مایونز ریخته در لایه های به ترتیب ۲ تکه کاهو،دو عدد اسلایس خیار و دو عدد اسلایس تربچه(ترب قرمز)قرار دهید.بعد یک تکه از گوشت مرغ داخل هر یک  از نان ها قرار داده نیم پیمانه از سبزیجات را بعد از لایه گوشت به  داخل هر یک از ساندویج ها اضافه نمایید.

منبع

 

در کانال تلگرام و اینستاگرام که حاوی مطالب متنوعتری است به ما بپیوندید:

کانال تلگرام ما: @creativechief
صفحه اینستاگرام ما: ashpaz_khallagh

 

 

درباره‌ی آشپز خلاق

Check Also

سیب زمینی شیرین دوبل پخته شده،مخصوص کشور آمریکا(ایالت فلوریدا)

مواد لازم: ۲ عدد سیب زمینی شیرین کره یا روغن حیوانی نمک دریایی ۴ اسلایس …

دیدگاهتان را بنویسید