پنج شنبه , ۲ خرداد ۱۳۹۸
خانه / غذاها / انواع خورشت ها / کنیلو،مخصوص کشور آندورا

کنیلو،مخصوص کشور آندورا

مواد لازم:

  • ۱ عدد خرگوش درسته حدود ۸۵-۵۶ گرم
  • یک چهارم پیمانه سرکه سفید کمتر یا بیشتر
  • ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۶ حبه سیر درشت پوست گرفته شده و خرد شده
  • ۲ عدد پیاز سفید متوسط پوست گرفته شده به چهار قسمت برش خورده و بهصورت نازک اسلایس شده
  • ۵۱۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده و یا له شده
  • ۱ عدد برگ بو
  • ۲ شاخه آویشن تازه
  • ۱ قاشق چایخوری پودر پونه کوهی خشک شده یا همان مرزنگوش خشک شده
  • ۱ پیمانه شراب سفید
  • نیم پیمانه آب
  • یک پینچ نمک دریایی
  • یک پینچ فلفل سیاه

طرز تهیه:

خرگوش را شسته اندکی سرکه به کل آن به خوبی مالیده سپس آن را بخش بخش کرده استخوانهایش را جدا نموده میتوانید که گوشت را به تکه های خورشتی بزرگ خرد کرده یا اینکه همانطور بخش بخش شده بپزید یعنی (رانهایش جداشده و…)

داخل قابلمه ای بزرگ روغن زیتون را ریخته آن را روی شعله بزرگ گاز قرار داده  و گوشت را داخل قابلمه حاوی روغن زیتون ریخته با هم زدن آن را سرخ نموده تا زمانیکه تمامی اطرافش به رنگ قهوه ای رنگ درآید.کفگیر سوراخ سوراخی را به جهت خارج کردن گوشت استفاده نموده گوشت را به کناری بگذارید.

شعله را کم کرده به حد متوسط رسانده سپس سیر،پیاز و گوجه فرنگی را به داخل ظرف اضافه نموده همگی را با یکدیگر هم زده به مدت ۵ دقیقه آنها را تفت داده یا تا  زمانیکه پیازها نیمه شفاف گشته بوی خوشی از آنها بلند شود.

آویشن،پونه کوهی و برگ بو را به خورشت اضافه نموده سپس آب و شراب را اضافه نموده شعله را زیاد نموده تا زمانیکه مخلوط به صورت شدیدی بجوشد.

شعله را به حد متوسط رسانده گوشت خرگوش را به داخل قابلمه حاوی محتویات برگردانده به خورشت نمک وفلفل سیاه اضافه نموده همگی مواد را با یکدیگر هم بزنید.

شعله را کم کرده تا غذا به جوشیدن اما اینبار جوشیدن آرام ادامه دهد.درب قابلمه را گذاشته غذا را به مدت یک ساعت و نیم یا تا زمانیکه گوشت خرگوش بپزد پخت نمایید.

به هنگام سرو خورشت را به همراه پاستا یا پلو سرو نمایید.

منبع

 

در کانال تلگرام و اینستاگرام که حاوی مطالب متنوعتری است به ما بپیوندید:

کانال تلگرام ما: @creativechief
صفحه اینستاگرام ما: ashpaz_khallagh

 

 

 

 

 

 

 

درباره‌ی آشپز خلاق

Check Also

خاشلاما،مخصوص کشور ارمنستان

مواد لازم: ۲ کیلوگرم گوشت گوسفندی/گوشت گاوی ۵۰۰ گرم پیاز ۴ عدد گوجه فرنگی ۱ …

دیدگاهتان را بنویسید