پنج شنبه , ۲ خرداد ۱۳۹۸
خانه / غذاها / انواع غذاها با گوشت مرغ / خوراک مرغ،به شیوه اهالی اتریش

خوراک مرغ،به شیوه اهالی اتریش

مواد لازم:

  • ۱ عدد مرغ برزگ
  • ۱۲۵ میلی لیتر شراب سفید
  • نصف یک عدد سیب
  • ۳۰۰ میلی لیتر عصاره مرغ
  • ۱۵۰ گرم پیاز خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
  • ۲۰۰ میلی لیتر خامه ترش
  • ۴۰ گرم آرد
  • ۱۵۰ میلی لیتر خامه غلیظ
  • رب گوجه فرنگی
  • نصف یک عدد لیمو ترش(آب و پوست آن)
  • نصف یک عدد فلفل چیلی بدون دانه
  • ۱ عدد برگ بو
  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ۴ قاشق غذاخوری روغن
  • نمک
  • پودر فلفل
  • مقداری خامه ترش جهت تزئین

طرز تهیه:

مرغ را شسته به چهار قسمت برشش بزنید.گردن و ستون فقراتش را جدا نمایید.با حوله آشپزخانه آن را خشک نمایید.(اگر که مرغ پرچرب است پوستش را جدا نمایید.)با نمک و فلفل طعم دارش نمایید.

روغن و کره را داخل قابلمه ای ریخته آنها را گرم نموده تکه های مرغ (بدون فیله) را داخلش اندکی سرخ نموده خارجش نموده پیازها را داخل قابلمه ریخته تا حد نیمه شفاف شدن سرخش نمایید.رب گوجه فرنگی،پودر پاپریکا را اضافه نموده محتویات قابلمه را با یکدیگر هم بزنید.شراب را روی محتویات بریزید.آب مرغ سپس پوست لیمو،فلفل و برگ بو را اضافه نموده اجازه دهید تا محتویات به جوش آمده سپس ران های مرغ و گردن را دوباره به داخل قابلمه برگردانده درب قابلمه را قرارداده اجازه دهید تا غذا به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه بپزد.

فیله ها را اضافه نموده درب قابلمه را قرار داده غذا را به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزید.غذا را در این بین مرتب هم زده در صورت نیاز عصاره یا آب مرغ بیشتری را اضافه نمایید.عصاره بایستی که مرغ را بپوشاند.

تمامی مرغ و برگ بو را خارج نموده آن را گرم نگه دارید.آرد را داخل خامه ترش تا جایی که یکدست گردد هم بزنید.سپس آن را داخل سس به همراه خامه ریخته همگی را هم بزنید.سیب را ریز خرد نموده و داخل سس آن را اندکی بپزید.آب لیمو را به این مخلوط اضافه نموده با همزن دستی مخلوط را پوره نموده از داخل یک صافی ردش نمایید.مرغ(بدون گردن)داخل سس دوباره قرار داده اندکی حرارتش دهید.

غذا را داخل ظرفی گرم به همراه مقداری زیاد خامه ترش سرو نمایید.

منبع

 

در کانال تلگرام و اینستاگرام که حاوی مطالب متنوعتری است به ما بپیوندید:

کانال تلگرام ما: @creativechief
صفحه اینستاگرام ما: ashpaz_khallagh

 

درباره‌ی آشپز خلاق

Check Also

خوراک استیک راسته گوساله،به شیوه کشور اتریش

مواد لازم: ۴ تکه استیک راسته گوساله هر یک ۱۸۰ گرم ۴ عدد پیاز کوچک …

دیدگاهتان را بنویسید