چهارشنبه , ۳۰ مرداد ۱۳۹۸
خانه / غذاها / انواع غذا با گوشت قرمز / خوراک استیک راسته گوساله،به شیوه کشور اتریش

خوراک استیک راسته گوساله،به شیوه کشور اتریش

مواد لازم:

  • ۴ تکه استیک راسته گوساله هر یک ۱۸۰ گرم
  • ۴ عدد پیاز کوچک
  • ۶۰۰ میلی لیتر عصاره گوشت گاو
  • ۱۰۰ میلی لیتر روغن نباتی
  • ۲۰ میلی لیتر سرکه سیب
  • کره سرد
  • آرد
  • خردل
  • نمک
  • پودر فلفل سیاه

به منظور تهیه سیب زمینی سرخ کرده:

  • ۶۰۰ گرم سیب زمینی
  • کره جهت سرخ کردهن
  • تخم زیره
  • نمک

به منظور تهیه معجون خردل:

  • ۳۰۰ گرم خردل
  • پوست رنده شده لیمو
  • ۲ قاشق غذاخوری کبر
  • ۱ قاشق غذاخوری عسل
  • یک تکه موتوماهی
  • نمک
  • پودر فلفل سیاه

طرز تهیه:

گوشت را بخوبی تمیز کرده به تکه های کوچک  استیکی برش زده به طوری که حین برشته شدن و کبابی شدن حجیم تر از حد معمول نشود.باگوشت کوب روی گوشت کوبیده طوری که حین پخت ترد شود.با نمک و فلفل طعمدارش نموده پودر خردل روی آن بپاشید.به هر دو طرف گوشت آرد بپاشید.

روغن را داخل ماهی تابه ای  بزرگ گرم کرده  هر دو طرف گوشت را به سرعت و در حد اندک سرخ نموده از داخل ماهی تابه آن را خارج نموده آن را گرم نگه دارید.

پیازها را به صورت نواری و رشته ای خرد نموده  آنها را به داخل ماهی تابه اضافه نموده تا زمانیکه قهوه ای رنگ شوند سرخشان نمایید.عصاره گوشت،سرکه سیب را به پیازها اضافه نموده اجازه دهید تا حدودی تبخیر شوند.مقداری کره به آنها اضافه نمایید.

به هنگام سرو گوشت را داخل بشقاب قرار داده روی آن مقداری سس ریخته با سیب زمینی سرخ کرده و معجون خردل آن هم به طور چداگانه خوراک را سرو نمایید.

سیب زمینی سرخ شده و معجون خردل را نیز با توجه به اجزای ترکیبی آن به راحتی درست کنید.

مبنع

 

در کانال تلگرام  و اینستاگرام که حاوی مطالب متنوعتری است به ما بپیوندید:

کانال تلگرام ما: @creativechief
صفحه اینستاگرام ما: ashpaz_khallagh

 

 

 

درباره‌ی آشپز خلاق

Check Also

خورشت پپوسو،مخصوص کشور ایتالیا

مواد لازم: ۲ کیلوگرم گوشت خورشتی چند حبه سیر درسته پوست گرفته شده نیم پیمانه …

پاسخی بگذارید